Anti Drama di Dapur, Ini 7 Trik Menggoreng Ikan Lele Renyah Sempurna

Anti Drama di Dapur, Ini 7 Trik Menggoreng Ikan Lele Renyah Sempurna

JAKARTA - Ikan lele kerap menjadi pilihan lauk favorit di meja makan karena rasanya gurih, mudah diolah, dan harganya relatif terjangkau. Namun, di balik kesederhanaannya, proses menggoreng ikan lele sering kali membuat banyak orang waswas. 

Minyak yang tiba-tiba meledak, percikan panas ke mana-mana, hingga ikan yang menempel di wajan menjadi pengalaman yang cukup membuat jera, terutama bagi pemula.

Masalah tersebut sebenarnya bukan semata-mata kesalahan minyak goreng. Ada banyak faktor kecil yang kerap luput diperhatikan, mulai dari kondisi ikan, wajan, hingga teknik memasak. Padahal, dengan langkah yang tepat, menggoreng ikan lele bisa dilakukan dengan lebih aman dan hasilnya pun tampak cantik, renyah, serta tidak hancur. Memahami trik menggoreng ikan lele menjadi kunci agar aktivitas memasak tetap nyaman tanpa drama di dapur.

Baca Juga

Ini Waktu dan Cara Mandi Tepat untuk Membantu Tidur Lebih Berkualitas

Banyak orang mengira percikan minyak hanya bisa dihindari dengan mengurangi jumlah minyak. Faktanya, cara mencuci ikan, mengeringkan, serta mengatur panas api justru berperan lebih besar. Jika semua dilakukan dengan benar, ikan lele dapat digoreng tanpa meledak, tidak lengket di wajan, dan menghasilkan tekstur gurih yang menggugah selera. Berikut tujuh trik menggoreng ikan lele yang bisa diterapkan di rumah.

1. Keringkan Ikan Lele Sebelum Digoreng
Langkah paling mendasar dalam trik menggoreng ikan lele adalah memastikan ikan benar-benar kering sebelum masuk ke wajan. Air yang masih menempel di permukaan ikan akan bereaksi keras dengan minyak panas dan memicu letupan. Kondisi inilah yang membuat minyak sering memercik dan terasa berbahaya.

Mengeringkan ikan bisa dilakukan dengan tisu dapur atau kain bersih. Selain mengurangi risiko minyak meledak, ikan yang kering juga tidak mudah lengket di wajan. Permukaan ikan akan langsung terkena minyak panas secara merata, sehingga hasil gorengan menjadi lebih renyah dan matang sempurna.

2. Gunakan Wajan yang Kering dan Bersih
Selain ikan, kondisi wajan juga sangat menentukan. Trik menggoreng ikan lele berikutnya adalah memastikan wajan dalam keadaan kering dan bersih sebelum digunakan. Sisa air di wajan dapat menyebabkan minyak menjadi tidak stabil dan mudah memercik saat dipanaskan.

Wajan yang bersih juga membantu mencegah ikan menempel. Tidak adanya sisa bumbu atau kerak lama membuat permukaan wajan lebih licin saat terkena minyak panas. Dengan demikian, ikan lele dapat digoreng dengan lebih mudah dan hasilnya tidak rusak.

3. Panaskan Minyak Hingga Benar-benar Panas
Minyak yang belum cukup panas sering menjadi penyebab ikan lengket di wajan. Trik menggoreng ikan lele yang penting adalah memastikan minyak sudah mencapai suhu panas yang tepat sebelum ikan dimasukkan. Minyak panas akan langsung membentuk lapisan luar pada ikan.

Lapisan ini membantu ikan tidak menyerap terlalu banyak minyak dan mencegahnya menempel di wajan. Selain itu, ikan juga lebih cepat kering di bagian luar sehingga tidak mudah hancur saat dibalik. Hasil gorengan pun terasa lebih gurih dan tidak berminyak.

4. Baluri Ikan dengan Tepung Tipis
Membaluri ikan lele dengan tepung tipis bisa menjadi solusi praktis agar ikan tidak lengket. Tepung berfungsi sebagai lapisan pelindung antara ikan dan permukaan wajan. Trik menggoreng ikan lele ini juga membantu menciptakan tekstur luar yang lebih renyah.

Baluran tepung yang tipis tidak akan menghilangkan rasa asli ikan. Justru, lapisan ini membantu menjaga daging ikan tetap utuh saat digoreng. Hasilnya, ikan tampak lebih cantik dan tidak mudah hancur ketika diangkat.

5. Jangan Terlalu Sering Membalik Ikan
Kesalahan yang sering terjadi saat menggoreng ikan lele adalah terlalu sering membaliknya. Ikan yang belum matang sempurna di satu sisi akan mudah lengket jika dipaksa dibalik. Akibatnya, permukaan ikan bisa robek dan menempel di wajan.

Biarkan ikan matang terlebih dahulu di satu sisi hingga bagian bawahnya kering dan terlepas dengan sendirinya. Setelah itu, barulah dibalik secara perlahan. Trik menggoreng ikan lele ini membantu menjaga bentuk ikan tetap utuh dan matang merata.

6. Gunakan Api Sedang
Menggunakan api terlalu besar justru meningkatkan risiko minyak meledak. Trik menggoreng ikan lele yang aman adalah memakai api sedang agar panas minyak lebih stabil. Api besar membuat bagian luar ikan cepat gosong sementara bagian dalam belum matang.

Dengan api sedang, proses memasak berlangsung lebih merata. Minyak tidak mudah berbuih dan ikan matang hingga ke dalam tanpa hancur. Hasil akhirnya adalah ikan lele goreng yang renyah, gurih, dan tidak pahit.

7. Tambahkan Sedikit Garam ke Minyak
Trik terakhir yang cukup populer adalah menambahkan sejumput garam ke dalam minyak panas sebelum memasukkan ikan. Garam dipercaya dapat membantu mengurangi percikan minyak dan mencegah ikan lengket di wajan.

Cara ini sudah lama digunakan secara turun-temurun di dapur rumah tangga. Meski sederhana, efeknya cukup terasa saat menggoreng. Minyak menjadi lebih tenang dan ikan lebih mudah dilepas saat diangkat. Trik menggoreng ikan lele ini bisa menjadi pelengkap langkah-langkah sebelumnya agar proses memasak semakin aman.

Dengan menerapkan tujuh trik tersebut, menggoreng ikan lele tidak lagi menjadi aktivitas yang menegangkan. Proses memasak pun lebih terkendali, aman, dan menghasilkan lele goreng yang renyah serta menggugah selera.